Die Kartoffeln putzen, weich kochen, schälen und zu Scheiben schneiden für die Bratkartoffeln. Zwiebel schälen, klein schneiden und im heißen Fett dünsten, dann die Kartoffeln hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Leicht salzen. Die Eier in der Pfanne ausbacken (salzen) und zu den Bratkartoffeln reichen.

Grünen Salat oder einen anderen anmachen und dazu servieren. Bei uns gibt es auch noch Bohnensalat. Kann aber auch jeder andere Salat dazu gereicht werden.