Du benötigst: Schneidebrett, Küchenmesser, große Schüssel, Topf, Kochlöffel, Küchentuch, großer Topf, Schaumkelle -

Für die Brezelknödel die Brezeln vom Salz befreien, in Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kräuter waschen, abtropfen lassen, Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel zugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten. Milch zugeben, einmal aufkochen, über die Brezelstücke gießen und abgedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen.

Die abgekühlte Knödelmasse mit Salz und Muskatnuss würzen, Eier und Petersilie untermengen, zu einer homogenen Masse verkneten und Knödel à ca. 70 g formen (siehe obige Stückzahl). Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Die Klöße noch einmal mit feuchten Händen glätten, ins Wasser gleiten lassen, Temperatur reduzieren und die Klöße ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen - Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen. Nach Wunsch in Butter schwenken und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten